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名闻于浙北一带的海宁盐官朱万昌糕饼店，创建于1916年。八十多年来，以其特色的糕饼而久负盛名。因此，昔有“南有朱万昌（盐官），北有天益兴（硖石）”之说，而天益兴因体制转换不复存在，朱万昌仍以精制糕饼应市。 朱万昌糕饼店为前店后坊。原先开设在盐官多福巷边，傅家桥东堍，三开间门面，作坊与店面紧连。一只锻芝麻的石臼就店与坊的腰门边，炒熟的芝麻锻时的阵阵香味不时吹入店堂，顾客的食欲与购买欲被吊得老高，所以，生意一直兴隆。 每年的中秋和八月十八潮汛期间，正是一年一度新麻酥糖应市之际，大红招贴和诱人的芝麻香把经过的行人引入柜台旁，有的顾客积靠柜尝新，然后再买上几包回家孝奉老人、分给孩子，一尝新酥糖的美味。 朱万昌糕饼店的四时茶食是出了名的，他那精良的制作更是特色鲜明，名副其实。仲冬初春有松软油亮的鸡蛋糕、薄脆半透明的交切片和软糯适度的蜜糖糕。鸡蛋糕嵌蜜糖糕更是有口皆碑，还有一段带传奇色彩的故事： 相传太平天国一支奉命攻克海宁州府的部队，派遣“细竹”预先进城刺探军情，为与驻寨在城外数里之遥的主力联络，以便待机里应外合攻克清兵把守的州城，推翻腐败的清廷对海宁的统治。由于太平军兵临城下，清军守城严密，城内城外联络困难重重。正地无计可施时，一太平军“细竹”路经朱万昌糕饼店时，看到柜台上摆放的鸡蛋糕嵌蜜糖糕时计上心来：何不将情报嵌入嫩黄的鸡蛋糕和玉白色的蜜糖糕中间带出城外。时不多久，果然不出所料，一场声势浩大的破城战斗打响，一举推翻了清廷在海宁的政权。 再说四时茶食。夏季气温高，生产一种吃到喉咙头清凉的冰雪酥随季应市；秋季除了新麻酥糖外，还有新胡桃肉的椒盐大桃片、现做现卖两面微黄的鲜肉、椒盐月饼和玉带糕；时入隆冬，朔风阵阵寒意渐浓的时候，一种糯而不粘，油甜不腻的胡桃软糕，从作坊中掇到柜台上，人见人喜，购者甚众。朱万昌在精制四时特色的糕点之外，常年对外供应百果大麻饼。这“ 百果麻饼”不仅馅料纯正，连面上撒散的芝麻，都经炒熟脱壳且粒粒饱满，是拜年馈赠亲友的体面礼物。门售时尊客随意，可买半只或者一角。云片糕、大桃糕和桂花雪片糕，都用一年以上陈粉所制作，手工切片，片匀柔韧，圈而不碎。更值得一提的是具有理气开胃、老少皆宜的砂仁糕， 属四季畅销的佳品，不仅健康人常吃不厌，而且对消化不良，略有积滞的患者，是有药理作用 。据传乾隆帝数度巡访之期，有一次因路途劳顿，食不甘味，吃了朱万昌的砂仁糕后，胃口大开，大加赞赏。 朱万昌糕饼店所以能昌盛不衰，不仅有它的外部环境，更重要的有其掌门人朱万昌先生的为人厚道，敬业宽容。他对工人视同手足，乐于助人，深得地方商界和百姓的好评。更可贵的是他从事的糕饼制作行当，自己拜师学艺，成为行家里手，对于每季生产的食品，从原料采集、半成品的配制和成品制作，都亲自顾问。有时自己坐面板做示范，可谓一丝不苟。此种经商敬业精神，过去和现在都受人敬重。 朱万昌糕饼延续至今已80余载，老字号历程艰辛。1956年公私合营之后，目前是观潮胜地盐官镇上的一家国有食品厂，生产的百果大麻饼、芝麻酥、椒盐桃片和松子糕依然成为游客选购的食品。祝愿老字号焕发青春，开发出更多的旅游食品，适应发展旅游事业，让游客们把更精美、更优良的朱万昌糕饼传到四面八方。 |
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